Goulash Hungaro

 Hola a todos!!!
La receta que os traigo hoy es procedente de Hungria un pais que me dejó enamorada y que adoro. Siempre que viajo fuera de España me encanta fijarme en la cocina tradicional del pais al que voy y en este caso no podría ser otro plato que el famoso Goulash hungaro.
La verdad es que no me extraña que el plato más "importante" o más cococido fuera de sus fonteras sea un buen estofado calentito porque madre mía el frío que hace por esos lugares, bueno frío en invierno que es cuando a nosotros nos encanta ir.
Como no podía ser de otra forma en todos y cada uno de los platos hungaros no puede faltar la paprika o como nosotros la conocemos el pimentón.
Es increible pero jamás pensé que hasta en los postres la pongan, al principio me asusté un poco porque no estoy acostumbrada a su sabor y encontrarla en todos los platos me echaba un poco para atrás pero  en cuanto abrí la mente lo disfruté tremendamente. El sabor que le da a los platos es perfecto y delicioso, aunque cuando llevas una semana comiendo todo con paprika acabas un poco hasta..... bueno ya imaginais, pero es cuestión de acostumbrarse a su sabor.
Y como no podía ser de otra forma la paprika se vende por todos lados, tanto la picante como la dulce y nos trajimos para casa unas buenas cantidades de esta especia.
Ya veréis que rico está este Goulash que es muy similar a nuestro estofado pero con las particularidades de la cocina hungara, además ahora en invierno apetece un buen plato caliente.
Así que manos a la obra y a cocinar.

*Ingredientes*
carne de vacuno o cualquier otra carne cortada en dados
1 pimiento verde
3 zanahorias
2 tomateso tomate en dados
3patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
perejil si es posible mejor fresco
100 gr manteca de cerdo o aceite de oliva (yo lo mezclo)
 2 harina
sal fina
paprika dulce y pincante
1 cucharada pequeña de comino mejor utilizar en polvo
*nata agria (al final de esta entrada os explico como hacerla en casa)


*Elaboración*
Calentamos la manteca de cerdo o el aceite. Cuando esté caliente echamos la carne .
Cuando esté sellada retiramos la carne y suelte el jugo en otra fuente.

Picamos la cebolla en juliana.
En la misma olla pochamos la cebolla que tenemos cortada, tenemos que evitar que se nos queme, solo queremos ponerla transparente.
Cortamos en láminas los dientes de ajo y en un mortero los machacamos con dos cucharitas de sal y 1 cuchara y media de comino. Añadimos este majado a la cebolla que aún está pochandose. Mezclamos todo bien y dejamos unos minutos más hasta que esté todo dorado.

Echamos a la cazuela la carne, evitando echar los jugos que ha soltado en el bol y mezclamos todos los ingredientes bien.
Añadimos las paprikas. De picante media cucharada y de la dulce echamos una cucharada. Volvemos a mezclar de nuevo pero esta vez fuera del fuego para evitar que la paprika se queme.

Cubrimos la carne (siempre echar un poco más de líquido porque se evapora) con agua o caldo de carne, si no teneis podeis poner a calentar 1 litro de agua aproximadamente y echarle 2 cubitos de preparado de carne, yo a veces hago esto y sale buenisimo, también incorporo a este caldo los jugos que nos ha soltado la carne.

Picamos los pimientos y los tomates en daditos y los añadimos al guiso. Ahora ya podemos echar los jugos que ha soltado la carne.
Tapamos la cazuela y cocinamos una hora y media a fuego medio.

Pasado ese tiempo (aproximado) pelamos  las patatas y las echamos al guiso, mejor tronchadas para que la salsa espese aún más.
Pelamos también las zanahorias, el perejil fresco y las zanahorias y echamos todo al guiso.

Dejamos que la patata y la zanahoria se cocine, este proceso durará aproximadamente unos 20 min aproximadamente.
Si veis que el caldo del guiso está demasiado líquido podéis diluir en un poco de agua fría unas cucharadas de harina de maiz o harina normal y se lo añadis, removiendo para que se mezcle bien con el resto del caldo, esto hará que la salsa espese.

Servimos y echamos en cada plato un chorrito de nata agria.

Y ya lo tenemos LISTO PARA COMER!!!!

* Nata agría:
Actualmente ya la podemos encontrar en algunos hipermercados en la sección de refrigerados pero yo la verdad prefiero hacerla casera porque sé lo que lleva y no le meto ni aditivos ni espesantes ni nada de eso.
Cogemos 200 ml aproximadamente de leche entera fresca o nata para cocinar y la aireamos un poco con las barillas (yo esto lo hago porque me gusta que tenga consistencia y sea un poco espesa), cuando veamos que está un poco más espesa añadimos 1 cucharada pequeña de zumo de limón y continuamos montando un par de minutos más.
 Y ya tenemos lista nuestra nata agria.
Resumiendo por cada 200 ml de leche o nata 1 cucharada de zumo de limón.

Collar de cuentas de madera

Hola a todos!!!

Ya he regresado con nuevas recetas y nuevas creaciones!!!!! ya era hora, pero mi desaparición ha sido por una triste causa que ya contaré cuando esté un poco mejor.
De momento aqui os dejo un nuevo diseño de collar. Lo he realizado con hilo encerado de 0,5mm en color morado, he utilizado 2 cuentas de madera de 12 mm en color verde oliva, me encantan de  verdad son maravillosas  y el resto de cuentas son discos en color azul oscuro de 5mm. También he utilizado unos terminales de metal decorado para enlazar los discos con las cuentas grandes.
Parece muy complejo hacerlo pero es sencillo, solamente necesitas un poco de paciencia para enfilar los discos en el hilo, todo lo demás en coser y cantar.

Espero que os guste!!!!

Así queda puesto

Pinchos especiales de tomate

Hola a todos!!!!

Hoy os traigo un entrante maravilloso, delicioso, sencillo, con un sabor espectacular, ideales para poner en nuestra mesa estas fiestas navideñas..... etc.... etc..... vamos que son ideales!!!!
Además de los ingredientes van regados por una espectacular vinagreta casera.
Vamos al lio!!!!!

*Ingredientes*
-Tomates cherry
-Hojas de albahaca fresca
-Mozzarela fresca en bola o también podéis utilizar queso fresco
-Unas lonchas de mortadela o jamón york
-Aceite de oliva
-Sal
-Miel
-Mostaza, si teneis mostaza de Dijón mejor que mejor

*Elaboración*
Primero haremos la vinagreta para que así vaya cogiendo fuerza. He de deciros que esta vinagreta es la estrella en mi cocina, la utilizo casi en todo lo que puedo, incluso cuando hago tostas, está tan buena y tiene un sabor tan delicioso que queda bien en absolutamente todo.

En un bol ponemos un poco de aceite (como unas 2 cucharadas), una cucharada pequeña de miel, una pizca de sal y una cucharada pequeña de mostaza. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar para que así todos los sabores se integren y tengan más fuerza.

Una vez tenemos la vinagreta preparada, cogemos las lonchas de mortadela (yo he utilizado mortadela porque era lo único que tenía por la nevera) y la ponemos en una sartén con una gota de aceite, dejamos que se haga bien a la plancha. Reservamos.
Después cogemos los tomates cherry y los cortamos por la mitad, estos tomates si podéis encontrarlos en el mercado mejor pero yo los compro en el Lidl, vienen en rama, son baratísimos (unos 0.99 centimos) y son enormes.
Lavamos bien las hojas de albahaca fresca y las dejamos escurriendo sobre un papel de cocina absorvente.
Y por último cogemos la bola de mozzarela y con ayuda de un sacabocados hacemos medias bolas, con cuidado de no romprerlas ya que este queso es muy inestable.

Ya solamente nos queda hacer los pinchos.
Cogemos la brocheta (he decorado las brochetas de toda la vida con unas cuentas de madera en diferentes colores), ponemos primero media loncha de mortadela a la plancha doblada, después pinchamos la mitad de tomate cherry, luego ponemos la hoja de albahaca y por último la media bola de mozzarela.
Colocamos en la bandeja y justo antes de poner en la mesa regamos con un buen chorro de nuestra vinagreta casera.

Ya veréis están tan deliciosos que en cuanto tocan la mesa desaparecen!!!!

Arbolitos de Navidad de alambre de colores

Hola a todos!!!

Un guiño a la navidad.
Aquí os dejo unos arbolitos de navidad hechos con alambre de aluminio en colores de 2mm y decorado con cuentas de madera y acrilicas.

Panettone

Hola a todos!!!!

Hoy os traigo una receta navideña, un rico Panettone o pan dulce.
Es muy controvertida su procedencia y son muchas las leyendas que se cuentan de su origen, pero lo que si sé es que este pan dulce se come el día de Navidad en toda Italia, pero es tan rico que ya se ha extendido al resto del mundo y es que es una delicia comerte un pedazo de este rico pan.
Hoy en día lo podemos encontrar en cualquier supermercado pero como a mi me encanta poner mis manos en una buena masa que me he decidido a realizarlo de forma casera y totalmente personalizada.

 *Ingredientes*

- 700 gr de harina de fuerza

-250 gr de azúcar moreno

-2 huevos a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo a temperatura ambiente

-100 ml de leche templada

-25 gr de levadura de panadero o levadura fesca

-200 gr de mantequilla a temperaruta ambiente

-2 cucharadas soperas de miel

-Una pizca de sal

-Frutos secos como nueces

-Frutas secas o confitadas

*-200 gr de poolish o masa madre*

*Elaboración*

Para realizar este pan dulce es necesario que hagamos un poco de poolish o masa madre al menos 12 horas antes, para ello necesitaremos:

-250 gr de harina de fuerza

-25 gr de levadura fresca o de panadero

-200 ml de agua templada (muy importante que el agua esté solamente templada)

Templamos el agua y en ella disolvemos la levadura fresca, dejamos reposar unos 5 minutos. 

Pasado ese tiempo echamos la harina (si es posible tamizada) y mezclamos bien.

Tapamos el recipiente con film transparente y lo guardamos en un lugar cálido y con cálido quiero decir un lugar que no tenga variaciones de temperatura ni corrientes de aire Yo normalmente lo guardo dentro del horno sin encender.

Dejamos que fermente al menos 12 horas, veréis que pasado ese tiempo ha doblado su volumen.

Una vez tenemos nuestra masa madre hecha ya podemos ponernos manos a la obra. 

Es muy importante que los ingredientes que pongo que estén a temperatura ambiente estén a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla ya que nos será muchisimo más fácil amasar.

Cogemos un bol grande (ya que estas cantidades forman una masa grande) y echamos la leche templada y disolvemos en ella la levadura fresca. Ahora añadimos los huevos y las yemas, la miel, la pizca de sal, el azúcar y la mantequilla. Amasamos generosamente hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Añadimos la harina y amasamos bien hasta integrarla con el resto de la mezcla.

Por último añadimos los 200 gr de masa madre o de poolish. Amasamos todo muy muy bien, así sacaremos todo el aire de la masa y se integrarán todos los ingredientes. 

Para saber que nuestra masa está completamente hecha se nos tiene que despegar tanto de las manos como del bol.

Ahora nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y añadimos las frutas confitadas y los frutos secos mezclando bien. Las frutas tiene que quedar tanto integradas como en la superficie.

Cogemos el molde y lo forramos muy bien con papel vegetal.

Echamos la masa en nuestro molde apretando bien la masa (así no quedarán huecos y se desgasificará) y lo dejamos dentro del horno al menos 2 horas para que duplique su volumen.

Una vez que veamos que nuestra masa ha doblado su volumen llega el momento del horneado.

Horneamos a 180 grados unos 40 min o hasta que veamos que la masa no esté cruda.

Y ya lo tenemos LISTO PARA COMER!!!!!

Saladitos variados

Hola a todos!!!

Hoy os traigo un nuevo aperitivo.
En este caso se trata de saladitos de sabores variados.
Yo esta vez he utilizado 3 rellenos sencillos. Y por supuesto esta es mi técnica totalmente personalizada, no es la más llamativa pero si la más sencilla y rápida.

*Ingredientes*
- Salchichas grandes (en esta caso he utilizado de pavo)
- 3 latas pequeñas de atún al natural
- Pimientos del piquillo cocinados
- Chorizo en lonchas
- 3 láminas de hojaldre
- semillas de sésamo
- 1 huevo grande

*Preparación*
En primer lugar vamos a realizar los saladitos de atún con pimiento.
En un bol vaciamos las latas de atún, desmigamos bien y añadimos los pimientos del piquillo en trozos pequeños. Mezclamos todo bien.
Extendemos una lámina de hojaldre y colocamos el relleno sobre ella. Para evitar que el relleno se nos salga dejamos un trozo de hojaldre de la punta libre, así cuando vayamos a enrrollar podemos cubrir perfectamente todo el relleno. Vamos enrrollando poco a poco y con cuidado.
Colocamos en la bandeja del horno. Pintamos la superficie con el huevo batido y echamos las semillas de sésamo encima.

Ahora haremos los saladitos de salchicha.
Extendemos la lámina de hojaldre en una superficie plana. Colocamos las salchichas en un lado y vamos enrrollando el hojaldre a su alrededor. Colocamos en la bandeja del horno, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos el sésamo encima.
Y por último hacemos los saladitos de chorizo con Ketchup.
Extendemos la lámina de hojaldre en una superficie plana. Colocamos las lonchas de chorizo y encima de estas echamos un buen chorro de ketchup. Enrrollamos el hojaldre sobre el relleno.
Coloramos en la bandeja del horno, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos el sésamo encima.

Horneamos a 180º durante 15 - 20 minutos y dejamos enfriar.
Cuando no estén tan calientes, cortamos los cilindros en trozos de unos 5 cm de grosor. Colocamos en una bandeja de forma salteada.

Y ya los tenemos LISTOS PARA COMER!!!!

Tarta de chocolate y naranja amarga

Hola a todos!!!!

Esta receta es un poco más complicada, pero merece la pena. 

Como hoy es mi cumple y es dia laboral, lo he celebrado con la familia este fin de semana y esta ha sido la tarta elegida para la ocasión.

La verdad es que está deliciosa la mezcla del sabor de la  naranja amarga y chocolate.

*Ingredientes para el bizcocho*

Las medidas que realizaremos serán  los vasos vacíos de un yogurt.

- 2 yogures naturales 

- 5 medidas de azúcar

- 2 sobres de levadura

- 10 huevos

- 2 medidas de aceite de girasol

- 6 medidas de harina de repostería

- 2 sobres de azucar avainillado (opcional)

*Ingredientes para el almibar*

- 200 gr azúcar

- 150 gr de mantequilla

- 200 ml de agua

- 2 cucharadas pequeñas de mermelada de naranja amarga

*Ingredientes para la cobertura*

- 300 gr de chocolate de cobertura

- 150 gr de mantequilla

- 300 ml de nata

*Ingredientes para el relleno*

- 2 tarros de mermelada de naranja

*Decoración*
- 1 naranja cortada en láminas
- cerezas (cuando es temporada congelo unas pocas y luego las utilizo para decorar)

*Elaboración*

Como veis esta tarta es bastante grande por lo que si quieres hacerla más pequeña tienes que disminuir las cantidades.

En un bol ponemos los yogures, los huevos, el aceite y los azúcares (el blanco y el avainillado). Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa espesa pero uniforme.

A continuación añadimos la harina tamizada y los sobres de levadura. Volvemos a mezclar todo muy bien hasta que los grumos desaparezcan.

Untamos nuestro molde con mantequilla o aceite y vertemos la masa en el.

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente a unos 180º.

Cuando el bizcocho esté hecho lo sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho se está enfriando vamos haciendo nuestro almibar.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar , la mantequilla y las cucharadas de mermelada. Calentamos todo sin dejar de remover unos 8 - 10 min.  Dejamos que se enfríe un poco.

Cortamos nuestro bizcocho por la mitad. En esta caso como el bizcocho era tan grande y gordito, en vez de cortarlo con un cuchillo utilicé hilo de sedal (hilo de pesca), con ese hilo se corta perfectamente y ambas partes se quedan muy igualadas.

Con ayuda de algún pincel de cocina o una cuchara vamos impregnando bien el bizcocho con el almibar, a mi familia le gustan los bizcochos bien mojados, así que utilicé casi todo el almibar, además de que le dá un sabor muy rico.

Rellenamos el bizcocho con la mermelada de naranja amarga y colocamos la parte superior con mucho cuidado encima, dejandolo bien centrado e igualado.

Ahora hacemos la cobertura. 

En un cazo calentamos la nata y cuando esté caliente la retiramos del fuego. Añadimos los trozos de chocolate y con una cuchara vamos mezclando. Como la nata está bien caliente el chocolate se funde muy rápido. Cuando el chocolate esté bien fundido añadimos la mantequilla fundiendola también.

Colocamos nuestro bizcocho sobre una rejilla y vertemos encima el chocolate de cobertura.

Dejamos que el chocolate cubra toda la superficie y los laterales de la tarta.

Enfríamos en la nevera para que el chocolate se ponga sólido.

Decoramos al gusto. Yo en este caso he utilizado como decoración rodajas de naranja, algunas cerezas y unas hojas de menta.

Y ya la tenemos LISTA PARA COMER!!!!!