Panettone

Hola a todos!!!!

Hoy os traigo una receta navideña, un rico Panettone o pan dulce.
Es muy controvertida su procedencia y son muchas las leyendas que se cuentan de su origen, pero lo que si sé es que este pan dulce se come el día de Navidad en toda Italia, pero es tan rico que ya se ha extendido al resto del mundo y es que es una delicia comerte un pedazo de este rico pan.
Hoy en día lo podemos encontrar en cualquier supermercado pero como a mi me encanta poner mis manos en una buena masa que me he decidido a realizarlo de forma casera y totalmente personalizada.

 *Ingredientes*

- 700 gr de harina de fuerza

-250 gr de azúcar moreno

-2 huevos a temperatura ambiente

-2 yemas de huevo a temperatura ambiente

-100 ml de leche templada

-25 gr de levadura de panadero o levadura fesca

-200 gr de mantequilla a temperaruta ambiente

-2 cucharadas soperas de miel

-Una pizca de sal

-Frutos secos como nueces

-Frutas secas o confitadas

*-200 gr de poolish o masa madre*

*Elaboración*

Para realizar este pan dulce es necesario que hagamos un poco de poolish o masa madre al menos 12 horas antes, para ello necesitaremos:

-250 gr de harina de fuerza

-25 gr de levadura fresca o de panadero

-200 ml de agua templada (muy importante que el agua esté solamente templada)

Templamos el agua y en ella disolvemos la levadura fresca, dejamos reposar unos 5 minutos. 

Pasado ese tiempo echamos la harina (si es posible tamizada) y mezclamos bien.

Tapamos el recipiente con film transparente y lo guardamos en un lugar cálido y con cálido quiero decir un lugar que no tenga variaciones de temperatura ni corrientes de aire Yo normalmente lo guardo dentro del horno sin encender.

Dejamos que fermente al menos 12 horas, veréis que pasado ese tiempo ha doblado su volumen.

Una vez tenemos nuestra masa madre hecha ya podemos ponernos manos a la obra. 

Es muy importante que los ingredientes que pongo que estén a temperatura ambiente estén a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla ya que nos será muchisimo más fácil amasar.

Cogemos un bol grande (ya que estas cantidades forman una masa grande) y echamos la leche templada y disolvemos en ella la levadura fresca. Ahora añadimos los huevos y las yemas, la miel, la pizca de sal, el azúcar y la mantequilla. Amasamos generosamente hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Añadimos la harina y amasamos bien hasta integrarla con el resto de la mezcla.

Por último añadimos los 200 gr de masa madre o de poolish. Amasamos todo muy muy bien, así sacaremos todo el aire de la masa y se integrarán todos los ingredientes. 

Para saber que nuestra masa está completamente hecha se nos tiene que despegar tanto de las manos como del bol.

Ahora nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y añadimos las frutas confitadas y los frutos secos mezclando bien. Las frutas tiene que quedar tanto integradas como en la superficie.

Cogemos el molde y lo forramos muy bien con papel vegetal.

Echamos la masa en nuestro molde apretando bien la masa (así no quedarán huecos y se desgasificará) y lo dejamos dentro del horno al menos 2 horas para que duplique su volumen.

Una vez que veamos que nuestra masa ha doblado su volumen llega el momento del horneado.

Horneamos a 180 grados unos 40 min o hasta que veamos que la masa no esté cruda.

Y ya lo tenemos LISTO PARA COMER!!!!!

Tarta de chocolate y naranja amarga

Hola a todos!!!!

Esta receta es un poco más complicada, pero merece la pena. 

Como hoy es mi cumple y es dia laboral, lo he celebrado con la familia este fin de semana y esta ha sido la tarta elegida para la ocasión.

La verdad es que está deliciosa la mezcla del sabor de la  naranja amarga y chocolate.

*Ingredientes para el bizcocho*

Las medidas que realizaremos serán  los vasos vacíos de un yogurt.

- 2 yogures naturales 

- 5 medidas de azúcar

- 2 sobres de levadura

- 10 huevos

- 2 medidas de aceite de girasol

- 6 medidas de harina de repostería

- 2 sobres de azucar avainillado (opcional)

*Ingredientes para el almibar*

- 200 gr azúcar

- 150 gr de mantequilla

- 200 ml de agua

- 2 cucharadas pequeñas de mermelada de naranja amarga

*Ingredientes para la cobertura*

- 300 gr de chocolate de cobertura

- 150 gr de mantequilla

- 300 ml de nata

*Ingredientes para el relleno*

- 2 tarros de mermelada de naranja

*Decoración*
- 1 naranja cortada en láminas
- cerezas (cuando es temporada congelo unas pocas y luego las utilizo para decorar)

*Elaboración*

Como veis esta tarta es bastante grande por lo que si quieres hacerla más pequeña tienes que disminuir las cantidades.

En un bol ponemos los yogures, los huevos, el aceite y los azúcares (el blanco y el avainillado). Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa espesa pero uniforme.

A continuación añadimos la harina tamizada y los sobres de levadura. Volvemos a mezclar todo muy bien hasta que los grumos desaparezcan.

Untamos nuestro molde con mantequilla o aceite y vertemos la masa en el.

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente a unos 180º.

Cuando el bizcocho esté hecho lo sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho se está enfriando vamos haciendo nuestro almibar.

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar , la mantequilla y las cucharadas de mermelada. Calentamos todo sin dejar de remover unos 8 - 10 min.  Dejamos que se enfríe un poco.

Cortamos nuestro bizcocho por la mitad. En esta caso como el bizcocho era tan grande y gordito, en vez de cortarlo con un cuchillo utilicé hilo de sedal (hilo de pesca), con ese hilo se corta perfectamente y ambas partes se quedan muy igualadas.

Con ayuda de algún pincel de cocina o una cuchara vamos impregnando bien el bizcocho con el almibar, a mi familia le gustan los bizcochos bien mojados, así que utilicé casi todo el almibar, además de que le dá un sabor muy rico.

Rellenamos el bizcocho con la mermelada de naranja amarga y colocamos la parte superior con mucho cuidado encima, dejandolo bien centrado e igualado.

Ahora hacemos la cobertura. 

En un cazo calentamos la nata y cuando esté caliente la retiramos del fuego. Añadimos los trozos de chocolate y con una cuchara vamos mezclando. Como la nata está bien caliente el chocolate se funde muy rápido. Cuando el chocolate esté bien fundido añadimos la mantequilla fundiendola también.

Colocamos nuestro bizcocho sobre una rejilla y vertemos encima el chocolate de cobertura.

Dejamos que el chocolate cubra toda la superficie y los laterales de la tarta.

Enfríamos en la nevera para que el chocolate se ponga sólido.

Decoramos al gusto. Yo en este caso he utilizado como decoración rodajas de naranja, algunas cerezas y unas hojas de menta.

Y ya la tenemos LISTA PARA COMER!!!!!

Bizcochitos de manzana y frutos secos

Hola a todos!!!!

No sé porque motivo asocio al otoño con los colores marrones como es lógico y con el sonido crujiente de una manzana . La receta de hoy es deliciosa ya que tiene el bizcocho dulce y el sabor de la manzana asada. Ya veréis que sencilla es!!!

*Ingredientes*
- 2 manzanas
- 125 gr de azúcar
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
- 125 gr de harina de repostería
- zumo de medio limón
- 125 gr de mantequilla en pomada para la masa
- 25 gr aproximadamente para la cobertura
- 2 huevos grandes
- frutos secos, yo he utilizado nueces , almendras y fruta deshidratada.

*Elaboración*

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados no muy grandes y exprimimos el zumo de medio limón sobre ellas para evitar que se oxiden.
Ponemos el horno a calentar a unos 200º.
Para hacer esta receta puedes engrasar un molde (yo lo hago preferiblemente en un molde cuadrado o rectangular para así poder hacer  porciones lo más iguales posible) o también puedes cubrir el molde con papel vegetal y así evitas estar engrasando, en este caso he utilizado la segunda técnica y estoy encantada, queda genial y sin ensuar practicamente nada.
Ahora batimos la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos. Mezclamos todo muy bien.
Por último añadimos a la mezcla anterior las manzanas en mini dados y removemos todo para que se integren todos los ingredientes.
Vertemos la masa en el molde y lo extendemos bien (foto 1).

Una vez que tenemos la masa en el molde nos toca hacer la "cobertura". Para ello derretimos un poco la mantequilla (los 25 gr), yo la pongo 1 minuto en el microhondas en modo descongelación, en ese mismo bol añadimos los frutos secos que queramos utilizar y el azúcar. Mezclamos todo muy bien hasta obtener unas migas, para este paso puedes utilizar una cuchara o bien las manos (foto 2).

Ahora extendemos las migas de "cobertura" por toda la masa cubriendolo bien ya que será estas migas las que dará el toque dulce al bizcocho de manzana (foto 3).

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a unos 180º.

Y ya los tenemos LISTOS PARA COMER!!!!

Bizcocho de fresas

Hola  a todos!!!
Hoy os traigo una receta impresionante!!! Un bizcocho de fresas frescas que además de tener una presencia alucinante sabe delicioso, es muy esponjoso, nada empalagoso y muy fácil de hacer. Además ahora mismo estamos en plena temporada de fresas y las podéis encontrar en el mercado a muy buen precio.
Así que manos a la masa!!!

*Ingredientes*
-4 Huevos
-250 gr de harina de repostería
-50 ml de aceite de girasol o 50 gr de mantequilla fundida
-250 gr de fresas frescas (dejamos un par de fresas para decorar)
-220 gr de azúcar
-1 sobre de levadura
-2 yogures naturales (también podéis utilizar yogur de fresa)
-Fideos de chocolate para decorar

*Elaboración*
Lavamos y troceamos las fresas. Con ayuda de la batidora las trituramos hasta conseguir un líquido un poco espeso, como opción le podéis añadir un poco de edulcorante para endulzar el jarabe de fresas. Reservamos en un bol o en la misma jarra de la batidora.
En un bol mezclamos los huevos con el azucar y batimos muy bien, lo justo hasta que veamos a los huevos duplicar su tamaño (lo que hacemos en airearlos mucho para que nos quede la masa muy esponjosa).
Cuando ya tengamos los huevos y el azúcar bien mezclados añadimos el aceite, los yogures y las fresas trituradas (foto 1).

Las fresas trituradas y la masa del bizcocho

Una vez añadimos las fresas trituradas volvemos a mezclar muy muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Por último echamos a la mezcla la harina y la levadura, volviendo a mezclar hasta que nos quede la masa con este aspecto (foto 2).

Masa final

Como veis tiene un color ligeramente rosado, en esta fase podéis añadir unos chips de chocolate si queréis darle un toque diferente.
Horneamos a 200º durante aproximadamente unos 30 min o hasta que veamos que esté hecho.
Cuando esté listo sacamos del horno y dejamos enfriar
Para que tenga un aspecto realmente delicioso es muy importante la decoración, en este caso he utilizado unas láminas de fresas frescas, unos fideos de chocolate y un chorríto de sirope de chocolate, una decoración muy sencilla y muy rica.

Y ya lo tenemos LISTO PARA COMER!!!!!!!

Galletas de mantequilla

Unas galletas deliciosas y muy fáciles de hacer.

*Ingredientes*
-250 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar glass
-250 gr de harina
-1 cucharada de aroma de vainilla.

*Elaboración*
-La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente para poder manejarla bien.
-En un bol ponemos la mantequilla ,le añadimos el azúcar, la harina tamizada y la cucharadita de aroma de vainilla. Mezclamos bien todos estos ingredientes, tenemos que conseguir que la masa no se peque a nuestras manos. Una vez conseguido esto dejamos reposar en la nevera. Yo la suelo dejar 30 minutos aproximadamente.
-Pasado ese tiempo sacamos la masa, no os asusteis porque estará dura como una piedra, pero con un par de meneos vuelve a ser una masa de galletas.
-Ponemos un poco de harina encima de la mesa y con ayuda de un rodillo hacemos con la masa una lámina de 1 cm de grosor aproximadamente.
-Y ya la tenemos lista para hacer miles de formas con los diferentes cortadores que tengamos en casa!!
-Ponemos en la bandeja del horno un troz de papel vegetal para que no se nos peguen y las colocamos encima.
-Horneamos a 170 º durante 10-15 minutos.
-Sacamos del horno y dejamos que se enfríen completamente.

Y ya las tenemos LISTAS PARA COMER!!!

Siento no poder poner ninguna foto del resultado final pero cuando fui a coger la cámara y volví ya habían volado. La próxima vez que haga prometo poner la foto con el resultado final.

Bizcocho de naranja

Esta es una receta familiar que me encanta.

*Ingredientes*

-3 naranjas (una de ellas la utilizaremos para la decoracón)
-75 ml de aceite de girasol (utilizo este porque da menos sabor que el aceite de oliva)
-250 gr de azúcar
-3 huevos
-175 gr de harina para bizcochos (en el Mercadona tienen y es muy buena cuesta 1 euro aprox)
-1 sobre de levadura

*Para decoración:
-1 naranja
-azúcar glass o si no tenéis podéis utilizar azúcar normal.

A cocinar!!!!!

-Lavamos bien las naranjas. Rallamos la piel de una de ellas. Es importante rallar solamente la piel, lo naranja, ya que si rallamos la membrana blanca que está debajo amargará demasiado. Reservamos la ralladura.
-Llega el turno de exprimir las  2 naranjas , no importa que salga pulpa yo también la utilizo ya que le da un gusto muy rico al bizcocho. Reservamos el zumo.
-Es hora de encender el horno y que se caliente poco a poco.
-En un bol ponemos los ingredientes húmedos que son el azúcar, los huevos, el aceite y batimos bien con las varillas hasta que tengamos una pasta homogénea y líquida. Ahora añadimos la ralladura de naranja y el zumo que anteriormente hemos exprimido. Continuamos mezclando bien con las varillas.
-En otro recipiente vamos tamizando la harina con la levadura. Mezclamos bien.
-Ahora añadimos  la harina y la levadura a la mezcla que hemos realizado anteriormente ( la de los huevos, el azúcar y el aceite). Batimos bien para que se integren todos los ingredientes.
-Cogemos nuestro molde y lo untamos con mantequilla o con un poco de aceite, haciendo especial hincapié en los pliegues.
-Vertemos la mezcla y horneamos a 175º durante 35-40 minutos aproximadamente, esto dependerá de tu horno.
Como siempre tendremos que ir vigilando nuestro bizcocho cada cierto tiempo. Para saber si está hecho introducimos un palo de brocheta y si sale limpio es que nuestro bizcocho está listo.
Una vez esté terminado nuestro bizcocho dejamos enfriar.
Para decorarlo cortamos unas rodajas de naranja y las colocamos encima. Espolvoreamos un poco de azúcar glass o azúcar normal ,como la naranja tiene líquido deshará el azúcar y a la hora de comer le dará un gusto muy rico.

LISTO PARA COMER!!!!